El sector ibérico de Los Pedroches incrementa sus ventas en Navidad
Con la llegada de las fiestas navideñas en Córdoba, la demanda del jamón ibérico registrado bajo la Denominación de Origen Protegida (DOP) Los Pedroches registra un significativo aumento, superando incluso las expectativas. Según Antonio Jesús Torralbo, presidente de la DOP, el último trimestre concentra alrededor del 70% de las ventas anuales, y los pedidos no dejan de incrementar, especialmente en la modalidad de productos loncheados, que ha crecido desde la pandemia debido a su comodidad y practicidad en las celebraciones familiares y sociales.
Un crecimiento avalado por premios y un consumo cada vez más estacional
José Martín, gerente de Agroibérica, confirma que su empresa ha experimentado un crecimiento del 15% en la campaña de Navidad respecto al año anterior. Este éxito, atribuido a la calidad constante reconocida con premios consecutivos al mejor jamón ibérico en la Feria de Los Pedroches, ha impulsado las ventas especialmente a través del canal online. Este fenómeno se ha visto acompañado por la elaboración de cestas de regalo para Reyes Magos que continúan elevando la demanda en enero.
Impacto de la peste porcina africana y ajuste de precios
En cuanto a la influencia de la peste porcina africana detectada en Cataluña, Torralbo sostiene que, pese a su gravedad para la sanidad animal, no ha afectado a la comercialización ni el consumo del jamón ibérico. Asimismo, reconoce que, debido al incremento de los costes productivos y los tributarios, las industrias han tenido que ajustar al alza los precios, un cambio que el mercado ha aceptado dada la calidad y demanda del producto.
Sector del ovino enfrenta problemas por la lengua azul
Contrariamente al buen desempeño de los porcinos, el sector del ovino de carne enfrenta dificultades derivadas de la enfermedad conocida como lengua azul, que ha provocado una reducción del 30% en las existencias de corderos, y en algunos casos, como en Ganadería Las Albaidas, esta disminución alcanza el 50%. Felipe Molina, gerente de la ganadería y presidente de la Asociación Nacional de Ganaderos en Extensivo (Anggex), alerta sobre las consecuencias negativas en la producción y el alza considerable en los precios de la carne ovina.
Compensaciones y peticiones al Ministerio de Agricultura
Las pérdidas económicas para los productores rondan los 60 euros por animal, aunque algunas ayudas de la Junta de Andalucía aportan un alivio parcial de aproximadamente 30 euros por ejemplar. Molina ha solicitado al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, liderado por el ministro cordobés Luis Planas, que implemente apoyos financieros adicionales para mitigar el impacto y asegurar la estabilidad del sector.
El queso de cabra también mantiene su relevancia en la campaña navideña
Por otro lado, productos derivados como el queso de cabra continúan gozando de buena aceptación. Empresas como Los Balanchares, con sede en Zuheros, mantienen sus ventas en niveles similares a los del año pasado, destacando la importancia de los quesos en la gastronomía navideña tanto en restaurantes como en hogares.
Conclusión: Diferentes dinámicas en dos sectores clave en Córdoba
En resumen, el sector ibérico atraviesa un período de crecimiento y consolidación, impulsado por la calidad y la evolución hacia productos más prácticos como los loncheados, a pesar del aumento de precios. En cambio, el sector del ovino se encuentra en una situación complicada debido a la lengua azul, que afecta la producción y encarece el producto final, aunque con un impulso esperado gracias a las ayudas públicas y la demanda constante de productos como el queso de cabra.
Para más información sobre gastronomía local y productos ibéricos en Los Pedroches, visite el Portal Oficial de Los Pedroches. Además, consulte las noticias recientes sobre sanidad animal en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Imagen: www.abc.es
