El chef Paco Morales gana el Premio Nacional de Gastronomía 2025
El cocinero cordobés Paco Morales, reconocido por su restaurante Noor con tres estrellas Michelin, ha sido galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía a Mejor Jefe de Cocina 2025. Este importante reconocimiento ha sido otorgado por la Real Academia de Gastronomía (RAG), que destaca su trayectoria y aportación innovadora a la gastronomía española.
Un recorrido profesional destacado
Antes de fundar Noor en 2016, Paco Morales consolidó su formación y experiencia en algunos de los templos culinarios más reconocidos de España como Mugaritz y El Bulli. Posteriormente lideró proyectos como Senzone y el restaurante del Hotel Ferrero. Sin embargo, su regreso a Córdoba supuso un punto de inflexión, donde consiguió materializar su sueño personal con una propuesta gastronómica única que une tradición, historia y vanguardia.
Noor: un referente de la cocina andalusí contemporánea
La Real Academia de Gastronomía resalta que Paco Morales ha sabido recuperar y reinterpretar los aromas y sabores refinados de Al-Ándalus para llevarlos a la cocina moderna con una excelente técnica y una marcada personalidad. Su proyecto permete una inmersión en la historia gastronómica de Andalucía, digna de reconocimiento internacional.
El chef cordobés Paco Morales, en la cocina de Noor, reconocido por su innovación gastronómica.
Opiniones de expertos y jurado de renombre
Entre los miembros del jurado que otorgaron el premio se encuentran chefs como Ángel León, Oriol Castro y Ricard Camarena, todos ellos ganadores del mismo galardón en ediciones anteriores. Ángel León destacó la firma personal de Paco Morales, que hace reconocible cada plato suya en cualquier parte del mundo, a la vez que elogió la rigor intelectual, sensibilidad estética y precisión técnica que se encuentran en su cocina.
Gastronomía como cultura y tradición
Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía, subrayó que este galardón tiene un significado especial porque reconoce que la gastronomía trasciende el hecho de comer para convertirse en una expresión de cultura, historia y territorio, valores que Paco Morales personifica con excelencia.
Palabras del chef Paco Morales tras recibir el galardón
El propio Morales expresó la emoción que le supone este reconocimiento, destacando que la gastronomía es una forma de pensamiento y una expresión cultural. Recordó con cariño el camino recorrido, la investigación histórica y la colaboración con historiadores y artistas a lo largo de estos diez años trabajando en Noor.
La gala de entrega se celebrará en Granada el 20 de octubre
La ceremonia de entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía 2025 tendrá lugar el 20 de octubre en Granada, por primera vez fuera de Madrid, con el apoyo institucional de la Junta de Andalucía, la Diputación de Granada y el Ayuntamiento de Granada. Además, el evento cuenta con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y patrocinadores de prestigio como CaixaBank, Mahou San Miguel, Kia, El Corte Inglés y Meliá Granada.
Los Premios Nacionales de Gastronomía: un galardón emblemático
Estos premios reconocen desde hace más de cincuenta años la excelencia, creatividad y compromiso de los profesionales que han contribuido al prestigio de la gastronomía española. El jurado está compuesto por chefs de reconocido prestigio y académicos, lo que garantiza la imparcialidad y la relevancia del premio.
Para profundizar sobre la historia y la cultura gastronómica andaluza, puede visitarse la Oficina de Turismo de Córdoba.
Más información sobre las estrellas Michelin y la gastronomía española en la página oficial de la Guía Michelin España.
Imagen: www.abc.es
