Califato Gourmet convierte la Puerta del Puente en escenario culinario
Hasta hoy, la histórica Puerta del Puente de Córdoba se ha transformado en un original espacio gastronómico que combina tradición y vanguardia gracias al evento ’Califato Gourmet’. Esta iniciativa, considerada una de las citas culinarias más importantes de la ciudad y la provincia, reúne a cerca de treinta establecimientos que ofrecen tapas exclusivas y showcookings frente a una gran pantalla en un entorno de inmersión audiovisual.
Una propuesta callejera y gourmet en pleno corazón de Córdoba
Con la apertura del programa ‘Califato in the street’, la zona que une la calle Corregidor Luis de la Cerda con la emblemática Plaza del Triunfo se ha llenado de vida y aromas de alta cocina popular. Desde temprano, centenares de turistas y locales disfrutaban de las tapas a concurso, entre ellas la oferta creativa del bar-restaurante El Rincón del Capataz, que presentó papada confitada con salsa japonesa, pico de gallo y mayonesa de kimchi sobre un cruasán francés, una fusión que refleja tanto innovación como respeto a la tradición culinaria local.
Tapas con propuestas clásicas y modernas
La Cazuela de la Espartería, establecimiento habitual en este tipo de encuentros, sorprendió con una base de tortillita de camarones, recubierta con ‘acevichado’ de un crustáceo del litoral mediterráneo, realzando la mezcla con una salsa hecha con las cabezas de los langostinos. Mientras tanto, Misa de Doce presentó albóndigas de rabo de toro acompañadas de un delicado parmentier, una reinterpretación del clásico con la intención de sorprender a los paladares más exigentes.
Innovación con sabores tradicionales
El flamenquín, emblema cordobés, recibió un giro en la Taberna de la Viuda gracias a Paco Rosales, quien empleó rabo de toro en una salsa de chocolate negro mezclado con migas también de chocolate, recuperando una tradición de hace cinco siglos que fusiona el cacao con las carnes de caza. Además, Balma, restaurante de Palma del Río, homenajeó a la provincia trayendo un lingote de cordero del Valle de los Pedroches acompañado de crema de coliflor y ajo negro de Montalbán, completado con gel de naranja local. Este chef protagonizó un showcooking con un innovador gazpacho realizado con mazamorra y habitas.
Destacan la calidad del aceite de oliva y productos locales
Karàn Bistró, de Pozoblanco, puso énfasis en la calidad del aceite de oliva virgen extra en sus propuestas de frituras, mientras que el restaurante Envero se mantuvo fiel a su plato estrella, la lasaña crujiente de rabo de toro con bechamel de foie y reducción de vino de Oporto. La Alcazaba de las Torres apostó por ensaladilla de jamón ibérico con presa en escabeche con oloroso y toques de salchichón ibérico, un embutido en auge en la gastronomía de la región. Por último, Cielito Lindo sorprendió con carne de cerdo adobada con achiote, naranja, cebolla macerada y alioli de aguacate.
Un evento que une cultura, tradición y alta cocina
‘Califato Gourmet’ demuestra que la Puerta del Puente no solo es un monumento histórico, sino también un espacio dinámico capaz de renovar su función social con actividades culturales y gastronómicas que atraen a visitantes y potencian la economía local. Además, la combinación de chefs con estrellas Michelin y la participación masiva de establecimientos locales refuerza la calidad y diversidad de la gastronomía andaluza, reconocida a nivel internacional.
Los asistentes podrán disfrutar del evento hasta hoy, día que determinará cuál de las múltiples creaciones culinarias será la ganadora en esta edición, promoviendo así el talento y la creatividad gastronómica de Córdoba y su provincia.
Imagen: www.abc.es
