Albóndigas vegetarianas de garbanzos: una receta llena de sabor y salud
Las albóndigas de garbanzos con salsa de puerros y arroz Brillante Sabroz representan una opción original y saludable dentro de la cocina vegetariana. Este plato combina legumbres y cereales para crear una comida balanceada, proteica y perfecta para toda la familia, incluyendo a los niños.
Ingredientes principales para preparar albóndigas de garbanzo con salsa y arroz
- 400 gramos de garbanzos cocidos
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- Pan rallado al gusto
- Semillas de sésamo al gusto
- 300 gramos de arroz Brillante Sabroz
El arroz Brillante Sabroz: un ingrediente clave
Este arroz 100% natural y variedad exclusiva se distingue por sus excelentes resultados en la cocina, brindando un grano suelto y seco después de la cocción, que complementa perfectamente a las albóndigas. Más información sobre este producto puede encontrarse en la página oficial de Brillante.
Preparación paso a paso de las albóndigas de garbanzos con salsa de puerros y arroz
Formación y fritura de las albóndigas
- Con las manos, moldeamos bolas no muy grandes con la masa de garbanzos, huevo, ajo y pan rallado.
- Pasamos las bolas por harina y huevo batido para luego freírlas en una sartén con aceite abundante hasta que estén bien doradas.
- Una vez fritas, colocamos las albóndigas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y que queden más ligeras.
Elaboración de la salsa de puerros
- En una cazuela con un poco de aceite, sofreímos una cebolla pequeña y el diente de ajo hasta que queden transparentes.
- Agregamos los puerros cortados en rodajas y los cocinamos hasta que estén tiernos.
- Incorporamos una cucharada de harina y la rehogamos junto con los vegetales.
- Añadimos dos vasos de agua y dejamos hervir durante 5 minutos.
- Trituramos la mezcla y pasamos la salsa por un colador chino para que quede fina y homogénea.
Preparación del arroz blanco con Brillante Sabroz
- Doramos unos dientes de ajo picados en una sartén.
- Incorporamos el arroz Brillante Sabroz y lo rehogamos con el ajo para potenciar sabor y textura.
- Vertemos el doble de agua caliente respecto al volumen de arroz.
- A mitad de cocción añadimos perejil picado y sazonamos a gusto.
- Cocinamos a fuego suave durante 20 minutos hasta obtener un arroz suelto y seco.
Consejos y recomendaciones para un mejor resultado
Para facilitar la manipulación de la masa de las albóndigas, es recomendable dejarla reposar en el frigorífico durante un par de horas. Esto ayuda a que la textura sea más consistente y que las bolas mantengan mejor su forma al freírlas.
Además, para una opción más ligera y digestiva, se aconseja escurrir excesos de aceite tras la fritura.
Información nutricional y beneficios del plato
Este plato aporta proteínas equivalentes a las de un plato de origen animal gracias a la combinación de legumbres (garbanzos) y cereales (arroz), por lo que es altamente recomendable para vegetarianos. Su equilibrio nutricional lo hace también indicado para niños, siendo atractivo por su forma y textura, lo que además permite la participación de los más pequeños en su preparación.
Dónde encontrar más recetas saludables y originales
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Imagen: www.abc.es
