La XX Fiesta de la Matanza tuvo lugar este sábado en Alcaracejos, un evento que ha logrado consolidarse como cita imprescindible para amantes de la gastronomía y la cultura rural en Córdoba. Avalada por el apoyo de la Diputación provincial, la celebración combina tradición, ocio y turismo, logrando una alta afluencia de público durante toda la jornada.

## Inicio de una jornada llena de actividades

El evento comenzó a primeras horas de la mañana, a las 8:30, con una atractiva ruta de senderismo interpretada que recorrió la montanera donde se crían los cerdos ibéricos de bellota, un elemento esencial en la producción de embutidos de calidad. Esta caminata no solo ofrece ejercicio en un entorno natural, sino que también funciona como una inmersión educativa en la cadena productiva del cerdo ibérico. La ruta culminó en un tradicional desayuno molinero servido a las 11:00 para recargar energía.


*Alt: Grupo de personas participando en la XX Fiesta de la Matanza en Alcaracejos.*

### Preparativos y mercado local

Pasadas las 10:30 horas, se encendieron las candelas y comenzaron los preparativos para la matanza tradicional. Simultáneamente, se abrieron los stands donde el público pudo adquirir productos locales, ideal para quienes buscan productos naturales y artesanos del Valle de Los Pedroches. La conexión entre el consumo local y la tradición ha sido fundamental para el éxito del evento.

Durante la mañana, grupos de Urban Sketches Córdoba también participaron creando bocetos de la fiesta, los cuales se expusieron en la puerta del Ayuntamiento, aportando un valor artístico y visual al acontecimiento.

## El corazón de la Fiesta: la matanza y sus tradiciones

Alrededor del mediodía, se realizó el despiece del cerdo y la representación tradicional de la matanza, que continúa siendo el eje central de la fiesta. A esta actividad le siguieron clases de cocina en las que se prepararon elaboraciones típicas a base de cerdo ibérico, maridadas con vinos seleccionados para armonizar con los sabores.

Los chefs Carlos Fernández, del restaurante Káran Bistró, y Andrés Pozo, de la vinoteca El Gallinero, destacaron por sus técnicas y creatividad al reinterpretar platos tradicionales, aportando innovación a la cultura gastronómica local.

### Competición y degustación de aceitunas y morcilla

La mañana concluyó con la sexta edición del concurso de aceitunas y la tercera de morcillas caseras, que contó con gran participación y entusiasmo. En paralelo, se ofreció un menú matancero en la caseta-bar para que visitantes y vecinos pudiesen degustar los productos estrella del evento.

## Cultura y música para completar la experiencia

La tarde estuvo amenizada por la danza tradicional de los grupos Los Jarales y Grupo Alcaria, que deleitaron a los asistentes con sus bailes regionales. Posteriormente, la banda de versiones Trueno Azul tomó el escenario para ofrecer un repertorio variado y animado, elevando el ambiente festivo.

El cierre musical corrió a cargo del ‘dj’ José González, poniendo la nota final con mezclas que acompañaron a los asistentes hasta el final de la jornada.

Durante todo el día, el Museo de la Matanza permaneció abierto y ofreció visitas guiadas desde el mediodía, permitiendo a los visitantes profundizar en la historia y el significado de esta tradición local.

## Impulso al turismo rural y gastronómico

Este evento no solo celebra una tradición popular, sino que también cumple un papel fundamental en la promoción turística y económica de Alcaracejos. Al poner en valor tanto el patrimonio gastronómico como el entorno natural y cultural del municipio, la Fiesta de la Matanza se erige como un reclamo para los turistas interesados en experiencias auténticas.

Se invita a descubrir otros atractivos del Valle de Los Pedroches y planificar visitas complementarias para conocer la riqueza histórica y cultural de la zona.

Para más información sobre rutas y turismo en la provincia de Córdoba, puede consultarse la página oficial de la Diputación Provincial de Córdoba: [https://www.dipucordoba.es](https://www.dipucordoba.es) y la web municipal de Alcaracejos.

Imagen: www.abc.es